Zutaten:

Für das Maisbrot:

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Superloom-Honig
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Buttermilch
• 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 1/4 Tasse Zichorienhonig
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

1. Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Fetten Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform oder eine gusseiserne Pfanne ein.
2. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
3. Flüssige Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Superbloom-Honig und Eier vermischen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
4. Mischungen kombinieren: Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühren Sie nur, bis alles gut vermischt ist; vermeiden Sie zu starkes Mischen.
5. Das Maisbrot backen: Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen. 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Zichorien-Honig-Butterglasur zubereiten: Während das Maisbrot backt, den Zichorien-Honig mit der geschmolzenen Butter in einer kleinen Schüssel vermischen.
7. Glasieren und servieren: Sobald das Maisbrot aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit der Zichorien-Honig-Butterglasur. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
8. Warm servieren: In Quadrate oder Keile schneiden und warm servieren.